Bonjour à tous !
En ce début d’année, nous avons recruté une étudiante, Maria-Camila Ramos, qui nous vient de Colombie. Après avoir suivi une formation de chef-cuisinier et exercé son métier quelques années, elle est venue à Dijon réaliser un Master 2 en comportement alimentaire. Elle est actuellement en stage au CSGA pour 6 mois afin de développer des recettes simples et faciles à faire pour réaliser des plats de viande tendres et juteux, adaptés aux capacités masticatoires des personnes âgées.
Une première étape de son travail consiste à étudier les habitudes de consommation de viande chez les seniors, afin de prioriser les recettes à développer.
Si vous avez plus de 65 ans, nous vous proposons de répondre à questionnaire sur vos habitudes de consommation de viande pour nous aider à réaliser ce projet. Ce questionnaire dure moins d’un quart d’heure. Date limite pour y répondre : 31 mai 2021.
https://sphinxdeclic.com/d/s/nnmbrd
Une seconde étape consistera à développer les recettes et à les faire tester par des volontaires à domicile. Si vous souhaitez tester les recettes à votre domicile, merci d’envoyer un mail à : chantal.septier@inrae.fr
En vous remerciant de l’intérêt que vous portez à nos recherches !
Claire Sulmont-Rossé
Crédit photo: Istock(c)
